Bonne qualité des blés récoltés en 2005

Selon l'institut du végétal, les fabricants d'aliments du bétail «devraient en utiliser environ 20 % », soit plus de 6 Mt des 35 Mt récoltés car «en 2005, la quasi-totalité des blés de classe 3 (donc non panifiables) relèvent de la catégorie la plus riche en protéines (3-1)».

Les grains présentent une teneur en eau quasi-parfaite pour leur conservation et si la teneur en amidon est en retrait de plus de deux points par rapport à 2004, cette baisse est «en partie compensée par une augmentation de la teneur en protéines», est-il précisé dans la lettre d’information du Pôle Valeurs Nutritionnelles d’Arvalis – Institut du végétal.

Le taux de protéines moyen, tous types de blé confondus, est supérieur à 2004 à 13,5 % MS.