La France a produit en 2003 (dernier chiffre connu) 514 millions de litres de lait de chèvre et 85.000 tonnes de fromage. Il y a 10.000 éleveurs, dont 8.500 possèdent plus de 10 chèvres.
Le troupeau caprin français compte 1.200.000 animaux (chèvres, chevreaux et boucs) dont 840.000 chèvres laitières. Mais la France ne possède que le troisième cheptel caprin d'Europe, derrière la Grèce et l'Espagne, avec 12 % du total.
Au moins un milliard d'euros
Quelque 70 entreprises de transformation et 3.500 producteurs fermiers fabriquent 85.000 tonnes de fromages de chèvre par an (70.000 tonnes en laiteries et 15.000 tonnes en production fermière).
Le chiffre d'affaires total de la filière est évalué à au moins 1 milliard d'euros (dont 84 % par des ventes de fromages consommés en France).
Les exportations de fromage de chèvre ont représenté en 2003 quelque 8.000 tonnes, soit 9,4 % de la production totale.
Le segment des fromages de chèvre représente 6% du marché français des fromages en volumes et 8 % en valeur.
Au Gaec de la Thébaudière (35), deux robots VMS 310 DeLaval ont changé la donne
Manitou, Duro, Arland, Laforge… Reportages au cœur du machinisme à la française
Le gouvernement veut appliquer des mesures fiscales en faveur des agriculteurs
« La seconde salle de traite nous aidera à résister à la baisse du prix du lait »
God Save the Beef : les races britanniques gagnent du terrain dans les prés français
Viande bovine : + 8 % en rayon, contre + 34 % payés aux producteurs
Les systèmes robot de traite redeviennent plus compétitifs que les salles de traite
« Bloquer les abattages, c’est risquer la dermatose bovine dans toute la France »
Taxe carbone : l'UE fait finalement une exception pour les engrais
Une réforme du calcul des cotisations sociales agricoles à compter du 1er janvier 2026