Reprise de la consommation (+4,7%), réduction de la production (-5%) en 2003

"La saison 2003 a été festive pour la filière foie gras, la consommation ayant progressé de 4,7% en volume et de 5,7% en valeur, grâce au recrutement de nouveaux amateurs (+8,7% de ménages acheteurs)", a précisé devant la presse Alain Labarthe, président du Cifog.La France réalise 85% de la production mondiale de foie gras et en consomme plus de 90%.

La production de 30 millions de canards (16.370 tonnes de foie gras), en reprise après deux années de tassement en 2001 et 2002, a permis aux transformateurs de foie gras et de produits dérivés de réaliser l'an dernier un chiffre d'affaires évalué aux alentours de 400 millions d'euros.

Les exportations de foie gras cru ont augmenté de 10% et les importations ont progressé de 9%. A la fin de l'année, les prix du foie gras devraient augmenter de 5% en raison de la flambée (+25%) des cours du maïs (céréale de gavage des palmipèdes), dont une grande partie de la production a été anéantie par la sécheresse de l'été 2003.