Le circuit court pour mieux valoriser sa production

Les atouts de Bruno Dufayet

• Un système herbe qui limite les charges économiques d’exploitation.
• L’engagement dans une démarche de vente en circuit court à l’échelle locale.
• L’implantation sur un marché local où il est identifié et reconnu.

L’une des caractéristiques de l’exploitation de Bruno Dufayet, c’est le développement de la commercialisation en circuit court avec un supermarché local.

Un groupement de producteurs a été crée voici trois ans. Il regroupe onze agriculteurs et un abatteur. Le groupe fournit à la superette 120 génisses par an.

0,15 euro/kg de marge supplémentaire

Bruno en écoule une dizaine par ce biais, soit entre 15 et 20 % de son chiffre d’affaire (CA) global. « En chiffre d’affaire, cela représente 13.500 euros sur un CA total pour l’exploitation de 68.000 euros et un EBE de 33.000 euros. Par rapport au circuit de vente classique, le circuit court représente 0,15 euro/kg de marge supplémentaire. C’est loin d’être négligeable ! »

Bruno Dufayet dresse un 1er bilan positif de l’expérience : « On a une garantie de débouché et une planification de la sortie des animaux prévue neuf mois à l’avance. C’est une autre facette du métier d’éleveur qui permet de diversifier l’exploitation. Et puis, on travaille sur un marché local que l’on connaît et où l’on est identifié. »

A l’abri des crises et réformes de la Pac

« Dans un tel contexte, on est à l’abri des crises et réformes de la Pac. C’est une garantie pour l’avenir. Mais cela a fonctionné chez nous grâce à la motivation et à la confiance mutuelle des différents partenaires : éleveurs, abatteur et supermarché. Sans cet état d’esprit, les choses auraient été plus difficiles. »

La commercialisation en circuit court constitue sans aucun doute une solution permettant à une exploitation de gagner en sécurité et en autonomie économique.

Présentation de l'exploitation

Installé le 1er janvier 1996 sur la ferme de ses parents, Bruno Dufayet exploite 63 ha entièrement en prairies naturelles. Son troupeau compte 55 vaches mères de race Salers. Le cheptel est inscrit au Herd book (sélection). « Je suis dans un système 100 % herbe, mes bêtes sont au pré une bonne partie de l’année. L’hiver, elles sont nourries au foin. » Ce système permet une réduction des charges : Bruno Dufayet limite l’apport d’engrais (35 unité d’azote par an et par hectare), préférant travailler la fertilisation avec les déjections animales. Les achats de compléments extérieurs se limitent aux céréales et à la luzerne.

 
Lors du Sommet de l'élevage 2004 à Clermont-Ferrand, Bruno Dufayet a remporté avec sa vache Suzon le premier prix de section des vaches suitées de 3 ans et demi.
(© Photo Béatrice Colleu, Web-agri)