Baisse de 5,3 % de la production française en 2003

La régression des fabrications de fromages affinés est d'ailleurs générale, si l'on exclut les Chèvres et les Brebis. Elle s'accompagne d'une baisse du prix de gros. Après un bon début d'année, il a subi un retournement au quatrième mois pour finir en décembre à - 1,7 % par rapport à décembre 2002. Dans le même temps, le prix de détail était en légère diminution, de 0,2 %. Le SIGF évoque la concurrence avec les autres fromages, notamment dans les préparations culinaires, et le manque de communication publicitaire. En 2003, l'investissement publicitaire de l'emmental s'est élevé à 5,9 millions d'euros tandis que, selon le SIGF, Danone a investi plus de 300 millions d'euros pour ses produits ultra-frais.