Et c'est le cas depuis 2000, a-t-on appris lors de la visioconférence organisée à l'Ispaia en direct du congrès canadien de Banff. Depuis 2000, le cycle du prix du porc n'est plus prévisible, l'image de qualité et sécurité des produits a été perdue avec la découverte de cas d'ESB,et on observe une «perte de la marge sur le prix au détail».
Par contre, il existe au Canada des caisses de péréquations. Elles sont financées pour un tiers par les éleveurs, un tiers par le gouvernement provincial et pour le derniers tiers par le gouvernement fédéral. La cotisation versée par les éleveurs, est actuellement à 3$/porc , et devrait augmenter, mais leur autorise une reversion plus importante.
Aux USA, la crise est également présente pour les éleveurs et dure depuis 1998 , ce qui a provoqué une consolidation de l'intégration (actuellement 20 % de la production)
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