Le lait bio continue de rencontrer des problèmes de commercialisation

La production de lait conditionné (60 % du total) augmente de 12 % sur le 1e semestre de l'année mais, semble-t-il, la consommation n'augmente que de 6 % au premier trimestre et 9 % sur le second.

En ce qui concerne les produits transformés, les fabrications de produits frais baissent de 11 %, celles de beurre et de crème diminuent de 9 % et 11 % tandis que les productions de fromages affinés régressent de 9 %. Pire, les stocks de beurre bio augmentent.

En fait, les industriels ralentissent les productions tout simplement parce que la consommation baisse sur ces produits et que le nombre de ménages qui se disent acheteurs est en baisse. Signe d'une saturation des marchés, près de 30 % du lait bio doit être déclassé c'est-à-dire vendu au prix du lait conventionnel.