IDELE-DÉPARTEMENT ÉCONOMIE
Vaches de réforme : le repli est stoppé
L'accélération saisonnière des réformes laitières, particulièrement marquée cette année, a fait fléchir les cours des vaches en septembre. Cependant, le repli n'a pas duré : la pénurie sur le marché européen permet aux cours de se maintenir à des niveaux 13 à 18 % supérieurs à l'an dernier selon les conformations. Les cotations des vaches « P » et « O » se sont stabilisées début octobre à 3,27 et 3,51 €/kg de carcasse, 0,20 € sous leur pic du mois d'août. Les réformes allaitantes restant peu nombreuses, la cotation de la vache « R » n'a perdu que 0,05 €, à 4,13 €/kg de carcasse, et semble rebondir à la hausse.
Jeunes bovins : de nouveau en hausse
Les cours ont fléchi en septembre sous l'effet de sorties un peu plus abondantes en vaches comme en jeunes bovins. Puis ils ont récupéré quelques centimes en octobre, profitant du manque d'offres en Europe. À 4,10 €/kg pour le JB « U » mi-octobre, 3,94 € pour le « R » et 3,51 € pour le « O », ils se situent toujours bien au-dessus de leurs niveaux de 2011, de 5 à 7 % selon les conformations. Le prix du jeune bovin allemand se tient particulièrement bien : à 4,15 €/kg pour le « R », il dépasse de 12 % son cours de 2011.
Maigres : toujours la baisse saisonnière
Les sorties de broutards charolais se sont poursuivies courant octobre et ont entretenu la baisse saisonnière des cours des animaux mâles. Le charolais « U » de 400 kg a perdu 0,03 € durant la première quinzaine d'octobre et affichait un niveau toujours supérieur de 9 % à celui de 2011. À l'inverse, les cotations des mâles limousins sont stables, profitant d'un stock d'animaux toujours plus faible. La demande en femelles, limousines comme charolaises, est restée dynamique, permettant aux cotations de progresser.
Veaux : timide reprise de consommation
Après une rentrée morose, les cotations des veaux de boucherie français ont légèrement progressé à la mi-octobre, signe d'une timide reprise de la consommation. La cotation du veau rosé clair « R » a gagné 0,03 € et affichait 6,58 €/ kg. Les mises en place limitées par les sorties retardées de veaux gras ont lourdement pesé sur les cours des veaux de 8 jours. Les cotations ont plongé début octobre, celle du veau laitier mâle de 45-50 kg perdant près de 20 € en deux semaines. À 71 €, elle est repassée sous les cotations de 2010 et 2011. Le surplus d'animaux prend la direction de l'Espagne à prix cassés.
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