S'appuyant sur les données fournies par le panel Secodip entre le 14 juin et le 8 août, l'Office des viandes (Ofival) détaille la liste des viandes en recul : bœuf à griller et à rôtir (-9 %), bœuf à bouillir et à braiser (-24 %), veau (-11 %), viande ovine (-22 %), porc frais (-12 %), volailles (-7 %), jambon cuit (-4 %), jambon sec (-9 %). Au sein de la catégorie « volailles », la baisse de la consommation n'épargne ni la dinde (-15 %), ni le canard (-10 %) ni la pintade (-7 %).
Forte hausse des prix dans les étals
Un certain nombre de produits élaborés tirent cependant leur épingle du jeu : la consommation de viande hachée de bœuf se relance (+8 %), ainsi que le haché frais (+14 %) et les produits élaborés à base de volaille (+30 %). Les achats de découpes de poulets augmentent plus timidement (+2 %).
Globalement, le recul de la consommation estivale de viandes est à mettre au compte de la forte hausse des prix dans les étals et sur un « effet saisonnalité » plus important qu'auparavant, analyse l'Ofival.
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