Dans cet ouvrage sobrement intitulé Vaches, Daniel Brugès et Laurence Barruel brossent le portrait de quarante-six races bovines présentes dans le paysage français. On retrouve au fil des pages aussi bien les grandes races que celles à petits effectifs. Outre leur présentation détaillée et richement illustrée, leur histoire et l’évolution de chacune d’elles au fil des siècles en lien avec leur terroir d’origine, l’auteur et la photographe mettent en scène le quotidien d’éleveurs passionnés, à travers la fabrication des fromages, les transhumances, les foires et marchés…
192 pages (24 x 29 cm), 29,90 €, aux éditions De Borée : www.deboree.com
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