Le recul de la consommation de produits laitiers biologiques s’accentue depuis cet automne, sur toutes les familles de produits. Dans un contexte inflationniste, les consommateurs se tournent vers des produits moins chers. En parallèle, la croissance de la collecte semble aussi se ralentir en début d’année (+ 4 %/2021). Elle est freinée par le nombre de livreurs, qui progresse moins, et par un prix du lait en baisse de 5 à 15 €/1 000 l chez les plus grands collecteurs. Avec une saisonnalité très forte en bio, Idele remarque que le prix du lait conventionnel pourrait temporairement rattraper celui du lait bio en avril-mai. « Une inversion passagère des prix, qui pourrait avoir une portée symbolique », note l’institut.
Inversion des prix, ce printemps ?
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