Alimentation Les produits laitiers encore très gaspillés par les Français

La moitié des Français consomment des produits laitiers plusieurs fois par jour selon une enquête réalisée par Yougov pour TooGoodToGo. En revanche, cette tendance est à la baisse chez les jeunes (seulement 31 % des 18-24 ans).

Le fromage se classe en tête des produits les plus consommés devant les yaourts et le beurre. Pour autant, le gaspillage reste très présent : les produits laitiers représentent 9 % du gaspillage alimentaire total. Et c'est la crème qui est la plus gaspillée au sein des foyers (devant les crèmes desserts et les yaourts).

DDM et DLC : faire évoluer les dates sur les produits

La plupart du gaspillage des produits laitiers est liée à une négligence : apparition de moisissure, date dépassée... Sur ce dernier point, les Français ont encore beaucoup à apprendre. En effet, peu d'entre eux font la différence entre DDM (date de durabilité minimale) et DLC (date limite de consommation) et jettent les produits dès que la date se trouve dépassée.

Pourtant, la DDM qui signifie « À consommer de préférence avant » indique que le produit peut se manger après la date, contrairement à la DLC (plutôt relative aux viandes et poissons par exemple). Et sur les produits laitiers, plusieurs industriels sont déjà engagés pour substituer la DLC par la DDM, y compris sur les produits frais. Parmi eux notamment, le groupe Bel et Les 2 vaches. « Il s'agit de mieux éduquer les consommateurs, explique Lucie Basch, cofondatrice de TooGoodToGo, une application mobile antigaspi. Sur ces produits, on peut ajouter des pictos pour inciter les consommateur à observer, sentir et gouter un produit dont la date est dépassée avant de le jeter. »

Dans les industries agroalimentaires aussi, un gros travail reste à faire sur l'étiquetage ou encore l'utilisation des coproduits de la transformation.