AOC MORBIER TENTER DE DISSUADER LES OPPORTUNISTES

Ceux qui prédisaient le pire pour l'équilibre du marché du morbier se sont, par chance, trompés. Certes, les fabrications ont été comme, à leur habitude, soutenues en fin de campagne laitière, mais le marché porteur semble les avoir bien digérées. Pour autant, le syndicat du morbier, qui sait cet équilibre précaire, a décidé pour 2012-2013 la mise en place d'un dispositif de cotisation mensuelle variable sur les tonnages produits pour remplacer celle annuelle en vigueur. Ainsi, avec une surcotisation ciblée sur certains mois, il sera possible de tenter de dissuader les fabrications opportunistes. Notamment pour les morbiers de février-mars qui peinent toujours à se vendre l'été. Autre décision capitale : la mise en place d'un observatoire du marché.