AOC COMTÉ UN EFFORT DE MAÎTRISE RAMENÉ À - 3 %

Vu les stocks de comté au 31 juillet (près de 36 000 t, soit 8,9 mois moyens de vente), l'application de la mécanique prévue par l'interprofession aurait dû aboutir à une baisse de 5,5 % des droits à produire d'ici à la fin de campagne. La réduction du nombre de plaques vertes ne sera finalement que de 3 %. Plusieurs raisons à cela. D'abord, la nécessité de ménager Lactalis pour préserver les chances du prochain plan de campagne 2011-2012. L'industriel qui, à Vercel (Doubs), produit moins de comté qu'il n'en vend, était réticent à toute baisse. Autre raison : l'avance de production laitière liée à un printemps très favorable qui a dopé le niveau des stocks. Les affineurs risquaient enfin de manquer de jeunes comtés pour leurs marchés.