Report au froid Peu utilisé par les AOP

Les AOP ont peu eu recours au report au froid de leurs fabrications, pour faire face à l’effondrement de leurs ventes au début de la crise du Covid. Le reblochon n’a pas demandé cette dérogation à son cahier des charges. En morbier, aucun fabricant n’y aurait eu recours. En saint-nectaire, il a été utilisé comme prévu dans le cahier des charges, mais surtout un peu plus tôt que d’ordinaire.