La phrase

« L’AOP comté va changer d’époque pour aborder un nouveau cycle de développement. Ce cycle sera profondément marqué par le passage d’un modèle économique fondé sur l’augmentation des volumes à celui d’une croissance en valeur. C’est un fait rare, nous avons eu le privilège d’avoir jusqu’à présent les deux. Et nous nous y sommes habitués. »

Alain Mathieu,président de l’interprofession du comté, lors de l’AG de la Fédération des coopératives laitières du Doubs et du Jura.