Lait de foin Ça démarre !

Le « lait de foin » est bien connu en Autriche. De là est partie cette spécialité traditionnelle garantie (STG), l’un des quatre signes officiels de qualité. Elle représente 480 Ml et 15 % de la collecte autrichienne. La STG qui exige au moins 75 % d’herbe ou de foin, zéro fourrages fermentés et aliments OGM, fait ses premiers pas dans l’Ouest. Le nombre d’élevages certifiés vient de monter à 40. Ils seront soixante en juin (20 Ml). La fromagerie d’Entrammes (Mayenne) en transforme aujourd’hui 1 Ml sous cette appellation. Huit producteurs en vente directe l’utilisent aussi pour 1 Ml.