Savoie Une qualification pour le lait cru

Pour conforter la qualité sanitaire de leurs fromages au lait cru (hors beaufort), les exploitations, déjà soumises à une grille de paiement à la qualité très exigeante, seront auditées individuellement. Les éleveurs devront montrer qu’ils respectent bien douze points en matière d’hygiène de traite, de bâtiment et de qualité de l’eau. En cas de non-conformité, le lait sera écarté.