L’élevage laitier, champion de l’efficience

Combien de protéines végétales consommables par l’homme faut-il pour produire les protéines animales ? Ce rapport mesure l’efficience nette alimentaire. Il est calculé par le GIS Élevages Demain. On découvre que les élevages bovins laitiers français sont souvent producteurs nets de protéines pour l’homme, notamment les systèmes herbagers. Cela répond aux détracteurs de l’élevage qui critiquent la faible efficience des produits animaux. Ils oublient que l’homme ne consomme pas d’herbe, ni de coproduits végétaux. Il faut intégrer aussi la qualité nutritionnelle des protéines animales, bien supérieure aux protéines végétales.