Emmental Le grand cru veut aussirenforcer ses règles

L’arrivée de lait standard estampillé « de pâturage et sans OGM » est passée par là : l’emmental grand cru va aussi réfléchir au renforcement de son cahier des charges. Il s’agira notamment d’interdire le recours à des aliments OGM. Pour être cohérent avec son image, mais aussi faciliter les contrôles, le grand cru encadrerait mieux la période de pâturage. Elle pourrait passer à six mois au lieu de cinq, et imposer un minimum d’ares pâturables par vache. Les règles concernant l’affouragement en vert ne seraient, par contre, pas modifiées.