RACE VOSGIENNE S'ORGANISER POUR UNE MEILLEURE VALORISATION

Dans les Vosges, le syndicat départemental de la race vosgienne cherche comment mieux valoriser le lait de cette vache rustique à 4 300 kg/VL/an. Il étudie un schéma collectif de transformation de « lait 100 % vosgienne », avec un lien race-produit qui manque aux livreurs en laiteries. Cette organisation collective, sous une forme à définir (fruitière, partenariat...), répondrait aussi au déficit de main-d'oeuvre des éleveurs qui transforment à la ferme. « L'enjeu est de maintenir les effectifs de vosgiennes et nos exploitations de montagne, explique Bruno Arnould, président du syndicat. Ce projet concernerait 1 à 1,5 Ml de lait sur le massif. Il pourrait aboutir en 2016-2017. » Dans le département des Vosges, 450 vosgiennes sont suivies au contrôle laitier (un tiers de l'effectif national contrôlé) et une trentaine d'éleveurs possèdent plus de quatre vosgiennes.