AVENIR DU CAMEMBERT La race normande met les pieds dans le plat

Pressés par l'Institut national des appellations, les camemberts de Normandie (AOP) et « fabriqué en Normandie » planchent sur une alternative au second qui pèse 60 000 t. « Sauf qu'aucune proposition de cohabitation ne voit pour l'instant le jour, constate la race normande. Nous allons faire acte de candidature auprès de l'Inao pour un projet d'indication géographique protégée. » Sera-t-elle sur le lait lui-même ou sur le produit (camembert) ? Ce n'est pas tranché. Ce qui est sûr : elle proposera des vaches normandes dans le cahier des charges.