Le syndicat du mont-d'or

Le syndicat du mont-d'or a décidé d'engager un travail sur l'éventualité d'une modification de son cahier des charges. Nul doute que la question du lait cru, dont certains souhaiteraient s'affranchir, y fera l'objet d'âpres débats tant les implications seront lourdes pour l'image du mont-d'or mais aussi des autres AOP franc-comtoises. Elle est revenue au coeur des préoccupations avec, cet été, une flambée de salmonelles dans les élevages, qui a obligé à des destructions de lots de fromages de forte incidence pour les plus gros faiseurs.