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IGP depuis le 14 juin Une opportunité pour le soumaintrain
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Fromage à pâte molle, le soumaintrain est fabriqué avec du lait de la zone d'IGP Yonne, Aube et Côte-d'Or. En 2015, 120 tonnes environ ont été fabriquées par deux laiteries (PME Gaugry et Berthaud) et cinq producteurs fermiers. L'obtention de l'IGP apporte à la petite filière une promesse de développement.
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