« Le marché de nos fromages est dynamique malgré le Covid-19 »

Depuis fin avril, nous avons fini le premier tour de pâturage. Précoce, la pousse de l’herbe, en particulier sur les prairies permanentes, a été stoppée par le froid, la bise et le sec. Il y a encore une semaine, nous avions des gelées une nuit sur deux. Le temps va-t-il enfin nous être favorable ? Sur une partie des luzernes (8,5 ha), une première coupe, bonne en quantité et qualité, a été rentrée. Un réconfort : le marché de nos fromages savoyards, malgré les peurs liées à la crise du Covid, reste dynamique. Pour continuer à démarquer nos produits, notre ODG ⁽¹⁾, Savoicime, porteur des appellations tomme, emmental et raclette de Savoie, a présenté, lors de réunions de secteur, son projet de passer d’une IGP à une AOP. Déjà rigoureux, notre cahier des charges IGP s’y prête plutôt bien. Les conditions de bien-être des animaux, de pâturage et d’affouragement en vert (avec des plantes mieux adaptées à la sécheresse telles que la luzerne et le sorgho) devront être précisées, en veillant à préserver les capacités d’autonomie fourragère des exploitations dans certains secteurs très périurbains de Haute-Savoie. »

(1) Organisme de défense et de gestion.