Économie des systèmes lait Extensif ou intensif : même rentabilité

Guy Lemercier, « les gens qui ont choisi leur système et qui font des choix stratégiques autour de ce système là dégagent plus de trésorerie et plus de rentabilité » (© DR)

« Depuis trois ans, nous suivons un échantillon de 3.000 producteurs de lait spécialisés et nous constatons chaque année le même phénomène : les extrêmes représentent seulement 10 % des producteurs de part et d'autre du système dominant intermédiaire. » En réalité, ces « extrêmes » correspondent à des exploitants qui ont osé faire le choix d'un système de production et qui le déclinent sur les différents postes de la conduite d'élevage. « Et ce sont eux », reprend Guy Lemercier, « qui dégagent et de loin la meilleure rentabilité, peu importe le caractère intensif ou extensif qu'ils aient choisi».
«Tout système est économiquement valable à condition qu'il soit cohérent, en concordance avec le système agro-pédo-climatique de l'exploitation », résume Guy Lemercier. Et d'ajouter: « les gens qui ont choisi leur système et qui font des choix stratégiques autour de ce système là dégagent plus de trésorerie et plus de rentabilité. Les intermédiaires sont au milieu du gué », souligne-t-il. « En revanche, l'effet multiplicateur joue ensuite en faveur de l'intensif à cause du niveau de quota qui est très différent, relevant l'Ebe de l'exploitation à 55 900 € contre 35.700 € pour le système extensif. »

En savoir plus, lire Économie des systèmes laitiers - 10 € de coûts de production pour 1.000 l de quota supplémentaire

Par ailleurs, depuis 10 ans, le centre de gestion observe une augmentation constante des surfaces moyennes par exploitation (+30% de Sfp). Le niveau de quota, pour sa part, a augmenté moins vite (+15%) dans les mêmes années. Cette traduction sur les charges, associée à la mise aux normes, a eu des effets très négatifs. « Ainsi, depuis deux ans, les charges de structure ont dépassé les charges opérationnelles, et on ne voit pas bien aujourd'hui ce qui va faire diminuer ces charges de structures », relate Guy Lemercier. 

	Lait produit par	Hectare de surface	Fourragère consommée
Analyse des systèmes	« Extensif » < 4.000 l	« Intermédiaire » 6.000 à 7. 000 l	« Intensif » > 9.000 l
Nombre de vaches laitières	43,1	41,4	46,3
quota	209.406	268.952	330.907
Niveau d'étable	4.900 kg	6.500 kg	7.100 kg
% de maïs	18 %	34,3%	43,3 %
Chargement UGB/ha	1,10	1,49	2, 00
EBE/ 1000 l de lait	170,9	160,9	168,9
EBE de l'exploitation	35.700 €	43.000 €	55.900 €