Prix du porc et rentabilité Gérer le risque avec le marché à terme

Le marché à terme est un marché financier. Tous les intervenants de la filière (Du producteur au transformateur en passant par le groupement ou l’abatteur) cherchent par le biais des contrats à terme à se couvrir contre la variation des prix.
Sur le marché à terme, le prix d’une marchandise est fixé par avance. Agritel, société de conseil spécialisée dans la gestion des risques financiers de secteurs agricoles explique que le contrat à terme est «un outil de gestion qui permet d’avoir une visibilité en terme de marché» et ce jusque 12 mois à l’avance.

«Pour l’éleveur, le risque est de voir le prix du porc baisser», son but en utilisant le marché à terme est de limiter ce risque. En effet, sur un marché physique (tel que le MPB), l’éleveur subit le marché: le risque encouru concerne des prix à la baisse, liées aux fluctuations difficilement prévisibles du cours sur l’année.

Sur le marché à terme, tel que le WTB de Hanovre (marché pour les contrats à terme en porc), l’éleveur  définit son objectif de prix de vente (en fonction de son prix de revient). L’éleveur met en vente une quantité de porcs à une échéance choisie dont il connait le cours estimé. Au plus tard à la date d’échéance, il doit racheter son contrat à terme. L’intérêt est de racheter son contrat à terme à un prix inférieur : cet écart de prix atténue l’effet d’éventuelles baisses sur le marché physique.

Une utilisation judicieuse de cet outil de gestion doit permettre à l’éleveur d’atténuer la variabilité de ces revenus.