Décryptage De quels prix de revient parlons-nous ?

L’an dernier, nous parlions d’un prix de revient du lait, en plaine, de 396 €/1 000 l (donnée Rica 2016, réseau d’information comptable du ministère). Le Cniel publie aujourd’hui un indicateur 2018 très inférieur, à 384 €. Mais la méthode de calcul est différente. Ces 384 € correspondent à un observatoire des comptabilités de plusieurs centres de gestion, soit un échantillon différent de celui du Rica, avec une grande variabilité dans les résultats des exploitations. Le prix de revient Rica pour 2018 est plus proche, à 394 €.