Production laitière Hausse des collectes de lait et des prix en février 2018

Bien que supérieure à février 2017, la collecte de lait de vache présente un écart plus réduit qu'en janvier 2018 (+ 3,1 % contre 4,5 %). En hausse dans la plupart des bassins laitiers, la collecte présente toutefois un recul de 2,4 % dans le bassin Sud-Ouest et de 0,7 % dans le bassin Charente-Poitou. « La collecte augmente ainsi de 1,9 % sur un an dans le bassin Grand-Ouest et de 3,9 % dans le bassin Normandie. Elle progresse de 8,6 % dans le Grand-Est et de 1,8 % dans le bassin Nord-Picardie. Dans les plus petits bassins laitiers, elle progresse de 3,9 % dans le bassin Sud-Est, de 4,4 % en Auvergne-Limousin et de 3,3 % dans le bassin Centre », note le service statistique du ministère de l'agriculture. En février 2018, pour le lait de vache, la collecte de lait bio représente 3,1 % du total et celle d’AOP/IGP 16,3 %.

En ce qui concerne les prix, le lait standard 38/32 g/l conventionnel se vend à 11 € de plus que l’an passé, soit 326 €/1 000 l. Tous types de lait confondus, le prix standard atteint 338 €/1 000 litres, soit une augmentation de 14 €/1 000 l sur un an. Le prix à teneurs réelles, pour sa part, se monte à 362 €/1 000 l, soit 16 € de plus par rapport à février 2017.

Avec une augmentation de 4 € sur un an, le prix du lait biologique standard s'établit à 469 €/1 000 l, présentant ainsi une faible évolution (+ 0,8 %) par rapport au conventionnel (3,4 %). A teneurs réelles, ce dernier s'élève à 481 €/1 000 l, soit + 5 € par rapport à février 2017. Pour le lait AOP/IGP, le prix à teneurs réelles augmente de 3,7 % sur un an et de 2,5 % pour le lait conventionnel. « En février 2018, le prix du lait standard et celui du lait à teneurs réelles se tassent dans la majorité des bassins laitiers par rapport à janvier 2018. C'est dans le bassin Grand-Est où les prix résistent le mieux (respectivement + 1,1 % et + 2 %). »

Collecte européenne en hausse de 4,3 % entre janvier 2017 et janvier 2018 

D’après Eurostat, le cumul de la collecte laitière européenne a terminé l'année 2017 avec + 2 % par rapport 2016, pour un volume total de 155,3 millions de tonnes. Elle continue dans sa lancée avec + 4,3 % en janvier 2018 par rapport à l’an dernier. Notamment, des hausses sont enregistrées en Irlande (+ 11,5 %), en Italie (+ 10,1 %) et en Allemagne (+ 5,2 %). Mais au Royaume-Uni et aux Pays-Bas, un recul de respectivement 1,4 % et 0,2% a lieu par rapport à janvier 2017.

Par rapport à février 2017, l'évolution des principales fabrications de produits laitiers est contrastée. Alors que la fabrication de lait conditionné recule de 6,6 % et celle de crème conditionnée de 1,5 %, les yaourts et desserts lactés restent relativement stables (+ 0,2 %). Parmi les fromages, les fabrications de fromages frais (- 3 %) et de fromages à pâte pressée non cuite (- 6,7 %) reculent tandis que les pâtes persillée (+ 3,4%) et pâtes pressées cuites (+ 2,4%) progressent de 3,4 %. De même, les produits industriels présentent un bilan mitigé : + 2,1 % pour les matières grasses, + 6,1 % pour les caséines mais - 0,8% pour les poudres séchées et - 6% pour celles de lactosérum.