Production de lait. De la ruée à la consolidation

Trois forces

— Des coûts de production bas grâce au pâturage 365 jours avec la salle de traite comme unique bâtiment.

— De très nombreuses sous-traitances pour une efficacité maximale.

— Le géant national Fonterra.

Trois faiblesses

— Une sensibilité aux taux d’intérêt vu le niveau des encours de prêts in fine.

— Les surfaces transférables en production laitière se raréfiant et la pression environnementale augmentant, le nombre de vaches laitières va se stabiliser.

— Les coûts de production vont augmenter pour s’adapter à la protection de l’environnement.

Trois axes importants

— La gestion se fait par troupeau, l’individualisation à l’animal donne de larges marges de progression.

— Des vaches au niveau modeste : 4 200 l d’un lait à 90 MSU. Il y a une marge de progrès par la génétique.

— L’essentiel de la commercialisation est de la poudre grasse, du lait infantile et du beurre. Fonterra vise une valorisation plus importante pour augmenter le prix payé à l’éleveur.