Sanitaire Le mont d’or ne baisse pas la garde

Fromage sensible sur le plan sanitaire, le mont d’or AOP (près de 6 000 tonnes vendues en 2020-2021) continue d’investir pour maîtriser ce risque. Pour la saison 2021-2022 qui a démarré, le protocole sanitaire s’est enrichi d’une analyse mensuelle E. Coli pour les laits de producteurs en individuel. Le seuil des analyses de staphylocoques sur fromages a aussi été recalé, ainsi que la procédure en cas de résultat positif listeria-salmonelles sur lait de mélange.