COMPOSANTS FINS UNE MÉTHODE DE ROUTINE POUR LE LAIT

Inédit par son ampleur (4 M¤, plus de 45 organismes de terrain et 1 500 élevages impliqués), le programme de recherche Phénofinlait s'est achevé. Il avait été initié en 2008 pour répondre et contrer les « pourfendeurs » des acides gras saturés présents dans les produits laitiers. L'un des objectifs était de mettre au point une méthode peu coûteuse, utilisable en routine pour apprécier la composition fi ne du lait. Ce sera la spectrométrie dans le moyen infrarouge, dite « Mir », déjà utilisée pour déterminer les TB et TP. Courant 2013, tous les laboratoires d'analyses devraient ainsi être à même d'estimer de façon fi able 10 à 25 acides gras et 4 à 6 protéines.