TRANSFORMATION Une ambiance de pénurie

La collecte française est en net recul depuis juillet. Les transformateurs n'avaient pas nécessairement anticipé cette situation. Certains gèrent donc une pénurie avec insuffisamment de lait pour répondre à la demande. D'autant qu'il faut honorer les contrats passés, notamment sur les PGC. D'où les prix du lait Spot inhabituellement hauts à cette période : 410 €/1 000 l. Au niveau actuel des cotations des produits industriels, il est certainement moins intéressant de fabriquer des marques de distributeurs et des PGC premiers prix que du beurre et de la poudre.