AOP ÉPOISSES Motiver les jeunes

L'AOP époisses réfléchit à un nouveau système de fixation de prix du lait. Enjeu : motiver les JA à rester producteurs de lait et ainsi pérenniser l'approvisionnement de la filière. L'idée serait de se rapprocher au maximum du coût de revient, en tenant compte de la valorisation des fromages et du marché beurre/poudre (excédents à gérer à certaines périodes).