Indiscret L’heure du choix pour l’AOP camembert

Début novembre, les fromagers et les producteurs réunis dans l’ODG camembert de Normandie voteront pour le projet de révision de l’appellation d’origine (deux niveaux avec un camembert au lait cru et un pasteurisé)… ou décideront de rester à l’AOP actuelle (lait cru). Difficile de faire un pronostic. Sur la table : la crainte que le pasteurisé pénalise le lait cru ; l’hésitation à tout chambouler si les industriels (Lactalis et Savencia­) n’engagent que peu de leurs marques dans la nouvelle appellation ; pour ces derniers, l’incertitude quant à mieux les valoriser auprès des GMS.