Concours d'animaux de boucherie Baraqueville, un prix moyen de vente de 5 €/kg

Le super grand prix d’honneur de Baraqueville, attribué à l’earl St Cisy de Cazères (31220) et vendu aux établissements Poujols de Saint Geniès d’Olt (12130). (© DR)

La capitale du Ségala, terre de culture et de tradition agricole accueille chaque année son traditionnel concours national des bœufs de Pâques. Les 8 et 9 avril derniers, les éleveurs et acheteurs mais également le grand public ont été convié au rendez-vous incontournable du printemps dans la région du grand sud, en Aveyron.

Ce ne sont pas moins de 500 animaux inscrits et 150 éleveurs qui sont présents sous le foirail. Le jour J, 480 se sont déplacés, mais une trentaine ont été refusés car non conforme pour un concours de haute qualité bouchère. « C’est un véritable challenge pour toute l’équipe ! » s’enthousiasme Jakye Serieys, présidente de l’association des Bœufs de Pâques. Les éleveurs sont venus de tout le Midi Pyrénées pour présentés le panel des races à viande françaises locales : Charolaises, Limousines, Parthenaises, Blondes d’Aquitaine, Aubracs, et croisées. C’est là l’une des richesses et spécialités du concours. Le niveau de la qualité monte chaque année, et après de longues heures qui mettent à rudes épreuves la patience des propriétaires de ces créatures hors normes, le jury dévoile enfin les trois finalistes qui seront vendus aux enchères.

L’ambiance est surchauffée pour la vente aux enchères

Une foule compacte se presse aux abords du ring pour apprécier ces trois bêtes d’exception. Parmi eux, les acheteurs : bouchers et grandes enseignes de la distribution sont bien décidés à emporter le fleuron de l’élevage aveyronnais. Le grand prix d’honneur de la ville et super prix d’honneur naisseur/engraisseur, appartenant à l’earl St Cisy de Cazères (31220), s’est vendu 15,40 €/kg carcasse aux établissements Poujols de Saint Geniès d’Olt (12130). Enchères plus disputées pour les deux autres : le super prix d’honneur génisse et le super prix d’honneur vache, tous les deux appartenant à Christophe Sudriès de Lédergues (12170), ont été emportées pour 21 €/kg carcasse par la société Sva (Hubert Cordon) pour les Intermarché de Baraqueville et de Réquista.

La crainte des organisateurs ne se trouvait pas dans la vente aux enchères mais dans le reste des animaux. Vu le contexte économique difficile et le nombre de participants, les organisateurs craignaient une vente partielle et surtout des niveaux de prix assez bas. Même si certains animaux ont été vendus moins chers que les années précédentes, la moyenne générale (hors les 3 enchères) est de 5 €/kg carcasse, aussi bien que l’an dernier (5,03 euro) et la quasi totalité des animaux a été vendue.  Il faut dire que les établissements Bigard étaient en force avec environ une centaine d’acquisition et 80 pour Sva Jean Rozé. 

Les trois supers grands prix d'honneur vendus aux enchères. (© DR)

Une vraie réussite donc qui fait dire à un des vainqueurs du concours «Partout où je vais en France, Baraqueville est de plus en plus perçu comme le futur 1er concours national ! Cette manifestation montre combien la qualité est présente ici, et même ceux qui sont venus en curieux ont acheté. C’est un peu comme quand on n’a pas faim en s’asseyant et qu’on se laisse tenter par la qualité de la table !»

Au-delà de la mise en avant d’un savoir faire et d’une excellence de production, c’est aussi la mise en exergue du terroir dans son ensemble et du baraquevillois en particulier. La 13ème édition de cette manifestation agricole est doublée d’une belle fête populaire avec des animations en tout genre au cœur du bourg à laquelle se sont associés élus, acteurs économiques et socioculturels du secteur et une kyrielle de partenaires.

Comme une passerelle entre ruraux et citadins, cette manifestation est également un événement grand public. Un défi que les organisateurs s’emploient à relever chaque année avec toujours autant d’ardeur. Sans hésiter, ils invitent déjà les éleveurs et tous les acteurs de la filière bovine à retenir la date du 14ème concours de Baraqueville qui devrait se dérouler les 23 et 24 mars 2012.

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