ESB Interdiction de vente de viandes ovines et caprines avec moelle épinière

Selon cet arrêté pris par le ministère de l'Economie dans le cadre de la prévention contre l'ESB (encéphalopathie spongiforme subaiguë), les seules exceptions concernent les viandes issues d'agneaux ou de chevreaux de lait dont la carcasse est d'un poids net inférieur à 12 kilos ou celles d'ovins ou de caprins nés, élevés et abattus dans certains pays. Le texte ne précise pas les pays faisant exception.

Selon l'arrêté, « l'ingestion des produits incorporant en l'état ou après transformation des éléments issus de la moelle épinière des ovins et caprins de plus de six mois est susceptible de présenter un risque résiduel pour la santé des consommateurs dans l'hypothèse où l'ESB serait présente dans ces espèces ». Sont concernées, précise le texte, « les carcasses et les pièces de découpe non désossées » qui « ne peuvent être remises au consommateur final (...) qu'après avoir été débarrassées de la moelle épinière ».

Par ailleurs « l'outil utilisé pour retirer la moelle épinière est réservé à cet usage » et « la moelle épinière ainsi retirée ne peut être mise à la consommation humaine ou animale ».