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[Reportage] Elevage laitier suisseLes Pfister vendent 470.000 litres de lait en direct

L'exploitation transforme le lait de ses 80 vaches brunes, 80 % en lait frais et 20 % en yaourts et fromages. (©Btpl/ Edf)
L'exploitation transforme le lait de ses 80 vaches brunes, 80 % en lait frais et 20 % en yaourts et fromages. (©Btpl/ Edf)

Vendre et transformer 470.000 litres de lait, cela ne se décrète pas du jour au lendemain. En Suisse, Martin et Elsbeth Pfister se sont lancés dans l’aventure avec une stratégie affirmée : maîtriser toute la chaîne du lait, des fourrages jusqu’aux consommateurs.

Lors du congrès European Dairy Farmers de juin dernier en Suisse, Martin et Elsbeth Pfister ont accueilli les éleveurs européens sur leur ferme du Birkenhof à proximité de la ville d’Uster située entre les lacs de Zürich.

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