Arrivée sur le territoire national de la maladie de Schmallenberg. Ce nouveau virus tropical est apparu au mois de novembre dans le nord de l'Allemagne et est présent à ce jour dans 9 départements du nord de la France. Ce cousin de la FCO inquiète les professionnels de la filière, même si le froid sibérien devrait enrayer la progression des vecteurs.

Bovins de boucherie – Peu de changement dans l'orientation commerciale avec une activité calée sur de faibles volumes et des besoins réduits au niveau des entreprises de transformation. Ces dernières sont sous pression, car elles éprouvent de grandes difficultés pour écouler et valoriser la viande, notamment dans les morceaux nobles (arrières, faux-filets...). La bataille des promotions fait rage pour dégager les stocks. La revalorisation des avants dans le steak-haché ou les morceaux à bouillir (pot-au-feu ou bourguignon) ne suffit pas à équilibrer le prix des carcasses.

Les volumes sont en baisse que ce soit sur les marchés ou pour les livraisons directes aux abattoirs. La tendance est au maintien des prix pour les femelles haut de gamme, mais faute d'offre suffisante, la demande reste soutenue dans les Blondes d'Aquitaine ou les Limousines de qualité bouchère. Le commerce est assez fluide pour les bonnes génisses Charolaises alors que les tarifs peinent à progresser pour les bonnes vaches viandées.

Les échanges demeurent soutenus dans les allaitantes de choix secondaire, qui voient leurs tarifs progresser par le bas. La tendance est positive est également observée pour les boeufs allaitants, mixtes ou laitiers.

Si la demande des industriels se rétracte comme tous les ans à l'approche des vacances d'hiver, la réduction de l'offre est telle qu'ils peinent à couvrir leurs besoins. Le climat commercial reste favorable aux éleveurs concentrés sur la production de lait. Les industriels sont obligés d'accorder des plus-values dans les vaches Frisonnes, Normandes ou Montbéliardes pour assurer leurs approvisionnements. Les taureaux se vendent sans difficulté avec des tarifs en légère progression.

Les tarifs se stabilisent avec très peu de disponibilité. Les difficultés rencontrées pour l'export vers la Turquie ne semblent pas inquiéter les professionnels, car compte tenu du rapprochement des prix avec les femelles de même catégorie, une place sur le marché intérieur est maintenant possible.