Passer dans une démarche « lait de pâturage et sans OGM » : oui mais seulement si les simulations montrent sa rentabilité (©Terre-net Média) Depuis quelques temps maintenant, les laiteries proposent aux éleveurs laitiers d’entrer dans des démarches de « lait à l’herbe » ou de « lait sans OGM » afin de mieux répondre aux demandes des consommateurs. Si certains ont déjà passé le cap, d’autres restent prudents. La question qui revient régulièrement est : « est-ce que le surcoût de production engendré sera rentabilisé ? ». L’équipe Inosys réseaux d’élevage s’est penchée sur la question avec des simulations sur cas-types en prenant en compte trois critères communs à tous les cahiers des charges : 150 jours de pâturage minimum, 15 ares/VL minimum sur l’année et 0 OGM) ainsi qu’un complément de prix de 15 €/1 000 litres.
Avoir des prix en tête pour calculer les résultats probables
Pour réaliser les simulations, il a fallu comparer le prix des concentrés, leurs valeurs alimentaires, prendre un prix du lait moyen et coût d’implantation d’une prairie.
| Alimentation de base (€/t) | Alimentation « 0 OGM » (€/t) | |
| Tourteau de soja | 360 | Pas considéré ici (peu disponible) |
| Tourteau de colza STNO | 240 | 240 |
| VL 40 | 375 | 390 |
| VL 18 | 255 | 270 |
| Aliment veau | 290 | 305 |
| CMV | 650 | 400 (sans phosphore) |
| Produits | |
| Prix du lait base en A | 325 €/1 000 litres |
| Prix du lait base en B | 240 €/1 000 litres |
| Différentiel TB | 2,96 €/g |
| Différentiel TP | 5,39 €/g |
| Prime « lait sans OGM » | + 15 €/1 000 litres |
Hypothèses techniques :
Passage du tourteau de soja au tourteau de colza : 1 kg de t. soja = 1,5 kg de t. colza >> + 0,6 l/VL/j, - 1,2 en TB, + 0,3 en TP, passage en CMV sans phosphore
Passage du tourteau de soja au VL 40 : 1 kg de t. soja = 1 kg de VL 40
Les experts ont ensuite simulé trois cas-type des fermes des Hauts-de-France : un éleveur lait spécialisé maïs, un polyculteur familial avec betteraves en zone bon potentiel et un polyculteur avec pommes de terre et robot.
Coût d'implantation d'une prairie :
| Semences | 35 €/ha (amorti sur 5 ans) |
| Fertilisation | 90 €/ha (120 U) |
| Mécanisation | 0 € (semoir déjà disponible) |
| Divers | 125 €/ha (clôture) |
| Total | 250 €/ha |
Système « éleveur lait spécialisé maïs »
Simulation pour un système « éleveur lait spécialisé maïs » du passage au « lait de pâturage et sans OGM » (©Inosys réseaux d'élevage)
Système « polyculteur familial avec betteraves en zone bon potentiel »
Simulation pour un système « polyculteur familial avec betterave en zone bon potentiel » du passage au « lait de pâturage et sans OGM » (©Inosys réseaux d'élevage)
Système « polyculteur avec pommes de terre et robot »
Simulation pour un système « polyculteur avec pommes de terre et robot » du passage au « lait de pâturage et sans OGM » (©Inosys réseaux d'élevage)
- Avoir suffisamment de parcelles accessibles autour du bâtiment des vaches laitières et les aménager (chemins, accès, abreuvements...)
- Gérer les aléas climatiques et avoir des stocks de sécurité
- Savoir cultiver l'herbe : semer de nouvelles prairies, les entretenir pour maintenir le potentiel de production (fertilisation, gestion du pâturage, gestion des refus)
- Gérer le rationnement à l'herbe en ajustant la part de fourrages et des concentrés distribués afin de valoriser l'herbe pâturée
- Pour les systèmes en vêlage étalé et avec des niveaux de production élevés, gérer les fraiches vêlées au moment de la mise à l'herbe
- En système robot, un robot non saturé pour avoir de la souplesse pour le pâturage des vaches laitières (max 50 VL à la traite)
